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　　您知道德國火車上運送的第一批貨物是什么嗎？當然，啤酒桶是在1836年7月11日巴伐利亞路德維希鐵路的首航中。從歷史和文化上來講，德國和啤酒簡直是在一起的。讓我們仔細研究一下德國為什么是Bierland（啤酒之鄉）以及德國啤酒的不同類型。

　　人民酒

　　只要文化一直在烤面包，他們就一直在喝啤酒。中國人在10,000年前就開始釀造啤酒，埃及有關酒吧的報道可追溯到公元前3000年。但是，古希臘人喜歡葡萄酒，羅馬人也喜歡葡萄酒，他們認為啤酒適合野蠻人，包括早期的日耳曼人民。到中世紀后期，啤酒已成為德語地區的一種流行主食，被僧侶們昵稱為flüssigesBrot（液態面包），他們在禁食期間將其用作食物。

　　什么是Reinheitsgebot？

　　這句話德國純凈法是自豪地印在所有類型的德國啤酒正在根據1516德國啤酒純度法釀制而成。但是，這是什么意思？很久以前，啤酒釀造商將各種各樣的成分都摻入啤酒中：有毒的曼陀羅種子和顛茄具有所謂的壯陽特性，或者通過煙灰和瀝青來增強風味。

　　由于質量下降，1516年4月23日，巴伐利亞公爵威廉四世和他的兄弟路德維希十世提出了一項正式法令，稱為Reinheitsgebot。原始版本規定啤酒只能用水，麥芽和啤酒花釀造。（沒有提到酵母，因為在釀造過程中的作用及其確切的模式還不知道。）的德國純凈法仍然有效，使其成為世界上最古老有效的食品監管法律。

　　這么多Biere！

　　盡管Reinheitsgebot限制了成分，但不同類型的德國啤酒之間仍然存在許多差異。首先，并不是我們公認的所有啤酒都是完全由這些成分制成的；另外，由于混合比例，烘烤和酵母培養的原因，即使僅由水，麥芽和啤酒花制成的啤酒也存在差異。

　　首先根據原始麥芽汁（即發酵液）含量對啤酒進行分類。例如，原麥汁含量為12％的啤酒在1000克液體中包含120克提取物。這是麥芽汁的細目分類：

　　Einfachbier（簡單啤酒）：1.5％-6.9％

　　Schankbier（生啤酒）：7％-10.9％

　　沃爾比（全啤酒）：11％-15.9％

　　Starkbier（強力啤酒）：16％以上

　　啤酒品種中的另一個因素是啤酒是用頂級發酵的酵母還是底部發酵的酵母釀造的。頂部發酵的酵母形成細胞聚集體，氣泡在其中聚集，而底部發酵的酵母發酵后沉入容器底部。

　　德國啤酒入門

　　科爾施

　　輕巧過濾的頂級發酵沃爾比爾

　　傳統上是從0.2升的細長圓柱形玻璃中消費的

　　三種最受歡迎??的科爾士啤酒是Reissdorf，Gaffel和Früh

　　啤酒/出口

　　當時，所有原麥芽汁含量為11-14％的底部發酵的Vollbier品種都被稱為Lagerbier，這一名稱一直延續到今天。但是，在德國，分類隨時間發生了變化：

　　貯藏啤酒是麥芽汁含量低于12％的底部發酵啤酒

　　高于12％的啤酒稱為出口啤酒

　　兩種類型都有淺色和深色兩種顏色-麥芽負責顏色

　　貯藏啤酒通常用不倒翁盛裝，出口在帶手柄的玻璃杯中

　　受歡迎的Lager品牌包括Augustiner和L?wenbr?u

　　受歡迎的出口產品包括多特蒙德，慕尼黑和維納·布勞滕

　　博克比爾

　　Bockbiere，或博克啤酒，都是頂部和底部發酵Starkbier品種，以及小麥啤酒，其原麥汁含量為16％以上，具有至少6.5％的酒精含量

　　Bockbier的字面意思是"山羊啤酒"

　　盡管其包裝中通常包含山羊的圖片，但它以小鎮Einbeck的巴伐利亞發音來命名

　　后綴-ator是特別強壯的雙瓶裝啤酒的品牌名稱，其樣式為三十年來戰爭期間保羅·圣弗朗西斯·和尚的和尚釀制的啤酒。

　　Malzgetr?nk（Malzbier）

　　你可能不知道，Malzbier，或"啤酒麥芽"（至少沒有添加糖）是真正的啤酒：這款頂級發酵Vollbier有11.7％的平均原麥汁含量。但是由于酵母的添加溫度約為攝氏0度，因此酒精含量非常低

　　為什么叫Malztrunk（麥芽飲料）而不是Malzbier（麥芽啤酒）？這可以追溯到Reinheitsgebot：在德國，任何含糖的飲料（通常都是含糖的）都不能稱為啤酒

　　受歡迎的品牌包括Vitamalz和Karamalz

　　比爾森（或"比爾"）

　　Pils是一種底部發酵啤酒，啤酒花含量較高，原始麥芽汁含量最高為12.5％

　　它以波西米亞城市比爾森命名，但比爾森是德國人發明的

　　皮爾森（Pilsner）這個名字實際上曾經是"啤酒糟"的代名詞-1838年，有36桶啤酒被倒在一個公共廣場上以示抗議。為了解決這個問題，成立了由巴伐利亞啤酒大師約瑟夫·格羅爾（JosefGroll）領導的官方城市啤酒廠

　　如今，Pils是德國最受歡迎的啤酒

　　貝克，Bitburger，弗倫斯堡，Jever，克羅姆巴赫，拉德伯格，華斯坦，Wernesgrüner和PilsenerUrquell是最受歡迎的品牌

　　施瓦茲比爾

　　Schwarzbier或"黑啤酒"是一種底部發酵的Vollbier，其原始麥汁含量至少為11％

　　它的深色來自使用特殊的深色烤麥芽

　　Schwarzbier從稱為Schwarzbierpokale的特殊杯子（黑啤酒杯）中喝醉

　　大眾品牌的黑啤是K?stritzer

　　維岑比爾

　　Weizenbier或"小麥啤酒"是用小麥或小麥麥芽釀造的。因此，小麥啤酒不符合Reinheitsgebot

　　小麥啤酒在巴伐利亞州非常受歡迎，那里的啤酒經過頂級發酵，其原始麥芽汁含量在11％至14％之間

　　巴伐利亞傳統的Weizenbier啤酒采用特殊形狀的細長玻璃杯盛裝

　　甲柏林WEISSE，在另一方面，是不同的東西：這是一個頂發酵Schankbier（生啤酒）用小麥和大麥麥芽的混合物制成，并用乳酸菌釀造，它提供了它的酸味。

　　德國啤酒的風味已經不需要再過多的說明，如果您也是一名期望在德國生活的人，那么希望此篇文章對您有所幫助！多謝閱覽！

　　聲明：本文圖片來源于網絡